★海老と春雨のサラダ　なめ茸ドレッシングがけ★
＜材料＞４人分・・・海老　８尾、春雨（サラダ用）８０ｇ、レタス、水菜、インゲン、オクラ、ミニトマトなど適宜
なめ茸ドレッシング（なめ茸１２０ｇ１/２本、　サラダ油 ５０ｃｃ、酢大さじ１、薄口醤油　大さじ1/２、酒、塩少々青ねぎ小口切り適量）

＜作り方＞
①春雨は熱湯で3～4分ゆでる。
②海老は背ワタを執り、酒塩少々振り、蒸し煮にし、皮をとる。
③インゲン、オクラは色よくゆでて　細切りにする。
④ボールに酢と醤油をいれ、サラダ油を少しづついれながら攪拌する。ナメ茸とねぎの小口切りを入れドレッシングを作る。
⑤器に春雨をのせ、中央に緑の野菜、海老を飾り、なめ茸ドレッシングをかけて出来上がり。